地道滋味图鉴 | 怀化人：没有一只鸭子能飞出我们的餐桌
闻名全国的湘菜其实不仅仅只是单一的“辣味”，湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的味道各有特色。
若说湘西山区的美食之都，那必须是怀化，这座“宝藏”城市里的美味，可是花上3天3夜也不会吃厌。
湖南人嗜粉，而怀化人更是一天不嗦粉就难受星球的人。
怀化米粉口味偏重，放在粉里的配菜被称作“臊子”，以鸭肉、羊肉、猪脚等大块食材居多。
鸭，是怀化人饭桌上必不可少的美味，也有人打趣道“没有一只鸭子能活着离开怀化”。
因为偏爱，怀化人发掘出了鸭子的各种极致美味，这其中，“怀化三鸭”简直是湘西人餐桌上最伟大的发明。
怀化有一种叫做粉糍粑的特色小吃，每逢节日他们就会制作这道小吃。
由于它们貌不扬的外表，还曾被孩子们戏称为“牛屎粑粑”，这是每个怀化人童年记忆中的美食。
怀化有个地方叫侗乡，嗜酸成癖，有“侗不离酸”之说。其实不仅仅是侗乡，整个怀化对酸味都有迷之欢喜。
除了常见的酸鱼外，还有酸猪肉、酸鸭肉、酸虾子、酸黄瓜、酸豆角……总之一年四季都不能缺了酸。
今天重点为大家介绍的是怀化最具代表性的菜肴——“洪江血粑鸭”的美味做法。
食材准备
鸭 1只 / 血粑 1根
红辣椒 1根 / 青辣椒 1根
蒜叶 少许 / 鸡精 少许
酱油 适量 / 老抽 适量
白砂糖 适量 / 豆瓣酱 2匙
盐 适量 / 姜 5片
多力浓香菜籽油 适量
详细步骤
1、鸭肉、血粑切块；二荆条、红椒、青椒切段。水烧开了下米酒和盐，鸭子焯水，肉变色了就直接捞出。
2、热锅倒入多力浓香菜籽油，煎熟血粑。辣椒炒熟捞出备用。另起锅热油爆香大蒜、姜片和花椒，下鸭肉翻炒，加豆瓣酱。
3、炒香后下酱油老抽和糖，下剩下的米酒再翻炒后下温水，盖锅盖焖煮。
4、焖煮大约5分钟后，把煎好的血粑下到锅里。再过5分钟后下炒好的辣椒。用盐调味即可。
血粑没有可以自己制作
准备鸭血和糯米拌在一起
蒸熟晾凉切块就可以了
用多力浓香菜籽油炸制的血粑
金黄酥脆，风味更香哦！
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